STRAWBERRY CUPCAKES

Disse cupcakesene må bare prøves, -de er skummelt gode!

Gir ca 15 stk

120 g jordbær (80 g til deigen/ 40g til smørkremen)
0,6 dl helmelk
1 ts vaniljeessens (tilsvarer 1/2 flaske)
110 g usaltet smør, romtemperatur
210 g sukker
1 stort egg, romtemperert
2 store eggehviter, romtemperert
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/4 ts salt


Sett ovnen på 180 °C.

Kjør jordbærene i en blender til en fin purè. Bland melk, vaniljeessens og 80 g av jordbærpurèen i en bolle.

Pisk smøret i en annen bolle. Ha i sukker og pisk i ca 3 min. Tilsett deretter egg og eggehviter, ett og ett og bland godt. Bland mel, bakepulver og salt i en tredje bolle.

Rør inn litt av melblandingen i røra, deretter litt av jordbærmelka. Fortsett slik og avslutt med mel. Fyll muffinsformene ca 2/3 fulle. og stek i 22-25 min.


SMØRKREM

110g usaltet smør, romtemperert
40 g jordbærpurè
450 g melis
1 ts vaniljeessens

Pisk smøret i ca 3 min. Ha vaniljeessensen i jordbærpurèen, og tilsett dette i smøret. Rør godt. Tilsett 300 g melis og pisk på lav hastighet. Ha i resten av melisen og pisk ca 2 min.  Ha kremen på kakene når de er avkjølt.

Klemmer,
Marianne